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Master Draft Manager - MDM 자격 교육
- 교육기간
- 365일
- 강의구성
- 11차시
MDM은 이론 과정 3편과 실기 과정 7편으로 나뉘어져 있습니다.
이론과정
1. 술과 맥주란 무엇일까?
술의 기원부터 맥주의 역사까지 맛있는 이해의 시작
2. 생맥주 품질 관리 방법
신선하고 맛있는 생맥주는 어떻게 만들어지는가? 5가지 퀄리티 기준을 배웁니다.
3. 생맥주 TMI
현장에서 바로 사용가능한 생맥주에 대한 쓸모 있는 모든 정보들!
실기과정
1. 생맥주 라인 청소 방법
맛의 출발점, 라인 청소의 정석! 올바른 세정으로 생맥주 퀄리티를 지켜보세요.”
2. 헤드 분해 및 세척 방법
“헤드 속 미세한 오염까지! 꼼꼼한 분해 세척으로 맥주의 신선함을 완성합니다.”
3. 탭 분해 및 세척 방법
“고객이 마주하는 맥주의 얼굴, 탭! 깔끔한 관리로 첫인상을 책임지세요.”
4. 생맥주 라인 볼 청소 방법
“라인 속 깊은 곳까지! 볼 청소로 완벽한 위생관리 실현하기.”
5. CO₂ 탄산가스 교체 방법
“탄산이 살아야 맥주가 산다! 안전하고 정확한 가스 교체법을 배워봅니다.”
6. 계절별 CO₂ 압력 조절 방법
“계절 따라 달라지는 탄산 밸런스! 여름과 겨울, 맥주의 맛을 지키는 압력 노하우.”
7. 냉각기 응축기 청소 방법
“시원한 맥주의 숨은 공신, 냉각기! 쾌적한 추출 환경 만들기 위한 필수 관리법.”
강의목차(총 11강)
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1. 이론영상 1번째 파트_술의 역사 9분
2. 이론영상 2번째 파트_생맥주 품질 관리 25분
3. 이론영상 3번째 파트_생맥주 TMI 6분
4. 실기영상 1편-라인청소 2분
5. 실기영상 2편-헤드 청소 1분
6. 실기영상 3편-탭 청소 1분
7. 실기영상 4편-볼청소 2분
8. 실기영상 5편-CO2 교체 1분
9. 실기영상 6편-CO2 압력 맞추기 2분
10. 실기영성 7편_응축기 청소 2분
11. 실기영상 8편- Overview 1분